Mixez une pincée de plantes séchées et réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une petite casserole, faites infuser dans le lait d’avoine, à feu doux (60° maximum), les 2 pincées restantes du mélange de plantes séchées pendant 10 à 15 min. Filtrez et réservez.
Dans un bol, mélangez la farine, les plantes mixées et la levure.
Ajoutez ensuite les pignons, les tomates coupées en petits dés, ainsi que le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.
Puis ajoutez l’huile d’olive, les œufs et le lait infusé. Mélangez.
Beurrez et farinez le moule à cake.
Enfournez pour 40 à 50 min, en prenant soin de couvrir le cake de papier aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
Bon appétit !
