La gelée de cynorhodons
Il est important de ne plus retrouver de graines et/ou de poils à gratter dans la gelée, et pour ce faire, il va falloir passer plusieurs fois le jus à travers un tamis.
Ingrédients
Pour cette recette, il vous faudra :
- 1.2 kg de cynorhodons frais
- 400 g de sucre
- 1 citron
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Lavez soigneusement les baies de cynorhodons et retirez les pédoncules de chaque baie ainsi que les petits chapeaux noirs des baies.
- Disposez les cynorhodons dans une bassine à confiture et couvrez-les d’eau.
- Faites chauffez le tout à feu vif et laissez frémir au moins 30 minutes (cela vous permettra de récupérer des baies éclatées)
- Passez une première fois les fruits éclatés au moulin à légumes et n’hésitez pas à délayer le tout avec un peu d’eau de cuisson pour obtenir un jus.
- Il faudra maintenant passer plusieurs fois le jus obtenu au tamis fin afin de ne plus avoir du tout de graines et de poils. Répétez cette opération autant que nécessaire !
- Dans une casserole à confiture, disposez le jus, ainsi que les 400 grammes de sucre, le jus du citron pressé et la gousse de vanille (vous pouvez la fendre en deux pour obtenir une saveur plus prononcée).
- Faites chauffer l’ensemble à feu doux jusqu’à arriver à ébullition. A partir de l’ébullition, comptez 10 minutes de cuisson et transvasez la gelée dans les pots en les couvrant aussitôt… C’est prêt !