Recette : pizza margherita à l’infusion
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Cette recette de pizza est inspirée de celle de Victoria Arias, la créatrice du blog Mango & Salt. Grâce à elle, plus de pizzas râtées, alors … merci Victoria ! Incorporées à la pâte, vos plantes séchées apporteront saveur et arômes.
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
Pour la pâte à pizza
- 1 cuillère à café du mélange suivant : romarin, sauge, menthe verte, citronnelle
- 5g de levure de boulanger sèche
- 3 pincées de sel
- 300g de farine de blé semi-complet
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella di buffala
- 4 à 5 feuilles de basilic frais
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la pâte
- Mixez le mélange de plantes séchées. Réservez la moitié du mélange mixé.
- Faites chauffer 200ml d’eau à 85°C, puis faites infuser l’autre moitié des plantes pendant 10 minutes. Filtrez et laissez l’infusion tiédir avant de l’utiliser pour la pâte.
- Dans un autre verre, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède.
- Dans un saladier, mélangez le sel, la farine, le mélange de plantes mixées réservé et l’huile d’olive. Incorporez petit à petit l’infusion. Ajoutez la levure et pétrissez la pâte à la main pendant au moins 5 minutes. Le but est d’obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
- Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon.
Préparation de la pizza
- Préchauffez le four à 220°C.
- Farinez le plan de travail et déposez-y la boule de pâte. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
- Recouvrez le plat à pizza de papier cuisson et disposez la pâte dessus.
- Enfournez-la pour 5 minutes en précuisson et ressortez-la pour la garnir.
- Etalez la sauce tomate sur la pâte (attention à bien garder une petie marge sur les bords de votre croûte !).
- Disposez la mozzarella coupée en tranches. Salez et poivrez.
- Enfournez la pizza pour 10 minutes (maximum !).
- Sortez la pizza du four et versez un filet d’huile d’olive, agrémentez de quelques feuilles de basilic frais …
Bon appétit ! 🙂
Retrouvez plus de recettes dans le livre Green Infusions écrit par Amaya Calvo Valderrama.
