Recette : pizza margherita à l'infusion

Cette recette de pizza est inspirée de celle de Victoria Arias, la créatrice du blog Mango & Salt. Grâce à elle, plus de pizzas râtées, alors … merci Victoria ! Incorporées à la pâte, vos plantes séchées apporteront saveur et arômes.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes :

Pour la pâte à pizza

1 cuillère à café du mélange suivant : romarin, sauge, menthe verte, citronnelle
5g de levure de boulanger sèche
3 pincées de sel
300g de farine de blé semi-complet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture

Préparation de la pâte

Mixez le mélange de plantes séchées. Réservez la moitié du mélange mixé.
Faites chauffer 200ml d’eau à 85°C, puis faites infuser l’autre moitié des plantes pendant 10 minutes. Filtrez et laissez l’infusion tiédir avant de l’utiliser pour la pâte.
Dans un autre verre, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède.
Dans un saladier, mélangez le sel, la farine, le mélange de plantes mixées réservé et l’huile d’olive. Incorporez petit à petit l’infusion. Ajoutez la levure et pétrissez la pâte à la main pendant au moins 5 minutes. Le but est d’obtenir une pâte lisse et légèrement élastique.
Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon.

Préparation de la pizza

Préchauffez le four à 220°C.
Farinez le plan de travail et déposez-y la boule de pâte. Étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Recouvrez le plat à pizza de papier cuisson et disposez la pâte dessus.
Enfournez-la pour 5 minutes en précuisson et ressortez-la pour la garnir.
Etalez la sauce tomate sur la pâte (attention à bien garder une petie marge sur les bords de votre croûte !).
Disposez la mozzarella coupée en tranches. Salez et poivrez.
Enfournez la pizza pour 10 minutes (maximum !).
Sortez la pizza du four et versez un filet d’huile d’olive, agrémentez de quelques feuilles de basilic frais …

Bon appétit ! 🙂

Retrouvez plus de recettes dans le livre Green Infusions écrit par Amaya Calvo Valderrama.