Go Back
+ servings
crème brûlée à l'infusion

Crème brulée

La crème brûlée est un incontournable de nos tables. Vous voulez ajouter une touche d’originalité à ce dessert qui rallie tous les suffrages ? Nous vous proposons la recette du chef François Gagnaire. Elle est également issue du livre Green Infusions d’Amaya.
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 125 ml de lait de vache ou lait végétal (avoine, amandes, etc.)
  • 10 g de l'infusion Happy Noël
  • 6 jaunes d'œufs
  • 75 g de sucre
  • 75 g de cassonade
  • 750 ml de crème liquide ou crème végétale (sachant qu’une crème végétale vous donnera peut-être une texture moins onctueuse)

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Dans une casserole, portez le lait à ébullition. Hors du feu, faites infuser les plantes pendant une dizaine de minutes. Filtrez et réservez.
  • Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la cassonade. Ajoutez l’infusion de plantes et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la crème et mélangez à nouveau.
  • Versez ce mélange dans 8 ramequins (récipients à crème brûlée).
  • Enfournez les ramequins et faites cuire au bain-marie durant 45 min (la crème, une fois prête, doit “trembloter” comme un flan).
  • Laissez refroidir 4 heures (au minimum) au réfrigérateur.
  • Saupoudrez d’une fine couche de cassonade et caramélisez au chalumeau.
Vous avez essayé cette recette ?Mentionnez @happyplantes et le hashtag #happyplantes sur Instagram !